GPAO et agroalimentaire : quelles spécificités ?

Il existe des logiciels de GPAO spécifiquement adaptés au secteur de l’agroalimentaire. Pour des raisons de sécurité sanitaire, l’étiquetage et la traçabilitéProcessus qui permet de suivre la création d’un produit de sa production à sa vente. impliquent en effet des fonctionnalités ad hoc. 

A première vue, n’importe quel ERP bien conçu devrait pouvoir convenir pour assurer la gestion de productionDéfinition : Ensemble des activités qui permettent de mener à bien la production, allant de la planification des ressources nécessaires (matérielles, humaines, et financières), en passant par la gestion de ressources et la traçabilité des activités de production. La production vise à fabriquer des produits au moindre coût tout en respectant les plannings, les cahiers des charges et les normes de sécurité, et en offrant une flexibilité suffisante pour s’adapter aux variations de la demande. On identifie quatre principales typologies de production : • fabrication sur stock, • assemblage à la commande, • fabrication à la commande, • conception à la commande. La planification de la production commence avec le Plan Industriel et Commercial (PIC), qui traduit les objectifs stratégiques en un plan équilibré de charges et de capacités pour chaque famille de produits. L’objectif est de prévoir les variations de la demande et de s’assurer que le système industriel et logistique dispose des ressources et moyens nécessaires pour répondre aux besoins futurs. Au deuxième niveau, le programme directeur de production (PDP) offre une planification plus détaillée par produit fini sur un horizon de quelques semaines ou mois (au minimum équivalent au cycle d’approvisionnement et de production). Il sert de lien entre le PIC et le calcul des besoins nets (CBN) et constitue une sorte de contrat entre la production et le commerce, permettant à ce dernier de s’engager sur les commandes clients. Le PDP se base sur les prévisions de vente, les commandes fermes et les stocks disponibles pour calculer les ordres de fabrication et les besoins en matières premières. La production joue un rôle crucial dans la fiabilité des livraisons en respectant les dates de production promises. La qualité du pilotage de la production est essentielle pour atteindre les objectifs de service.   Découvrez les éditeurs GPAO à comparer en ligne. Consultez nos articles conseils, les actualités du marché ainsi que les autres ressources en ligne à propos de la gestion de production.   Astrée Software – Management visuel Production Obilog Logiciel GPAO More dans le domaine de l’agroalimentaire. Sauf que… Si commandeIntention verbale ou écrite d’initier une transaction commerciale pour un produit ou un service. D’un point de vue vendeur, c’est une commande de vente. D’un point de vue acheteur, c’est une commande d’achat., fabrication, livraison et facturation sont des points communs à tous, quel que soit le produit, des facteurs supplémentaires viennent durcir les process et la gestion : la traçabilitéProcessus qui permet de suivre la création d’un produit de sa production à sa vente., qui s’ajoute à la qualité, toutes deux très réglementées. 

C’est la raison pour laquelle il existe sur le marché des solutions spécifiques, sous forme de modules ou de logiciels natifs, comme Vif Software par exemple, Delaware, Alta Concept ou encore Sphinx Manager. Le tout dans le cloudSe dit aussi Cloud Computing. Espace virtuel accessible à partir d’internet utilisé par exemple pour le stockage d’informations..

Des contraintes métiers très sévères

Pour des facteurs de sécurité sanitaire, dans l’industrie agroalimentaire la production se fait avec des contraintes métiers très sévères. Celles-ci sont liées à une réglementation, souvent au niveau européen, qui évolue en permanence et a tendance à se radicaliser sous la pression du public et avec l’importance croissante des exigences de qualité. Le secteur évolue aussi de plus en plus sous le joug d’ONG qui « veillent au grain » et sont prompts à alerter sur les réseaux sociaux. Sans compter les médias, qui s’en font le relai. Un accident sanitaire peut être à l’origine, a minima, d’un rappel de produit…

Des données spécifiques traitées par l’ERP

Certes, les éléments les plus standards de la GPAO sont présents dans les ERP de l’agroalimentaire : approvisionnements, stocks, commandes, facturation… Mais aussi flux, poids, matières, etc. 

Mais des données métiers spécifiques doivent être traitées par ces logiciels. C’est le cas notamment des dates limites : DLC (date limite de consommation), DLUO/DDM (date de durabilité minimale, qui a remplacé la date limite d’utilisation optimale). 

L’étiquetage a aussi ses particularités : il doit répondre à l’INCO (Information du consommateur), Règlement européen n°1169/2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires qui, entre autres, ne doit pas induire le consommateur en erreur. 

La traçabilitéProcessus qui permet de suivre la création d’un produit de sa production à sa vente. au cœur de la GPAO

Le logiciel doit également pouvoir gérer les recettes et les ingrédients nécessaires. Surtout, la traçabilitéProcessus qui permet de suivre la création d’un produit de sa production à sa vente. va être complète : numéros de lots, dates de péremption aussi bien à l’achat des matières premières qu’à la vente des produits finis. Par exemple, il ne doit pas être autorisé techniquement d’approvisionner un ingrédient avec un lot périmé, tout comme il n’est pas possible de livrer un produit périmé. Les logiciels ont pour cela à respecter, en entrée et en sortie, le FEFO (First Expired First Out), un principe propre à la gestion des stocks dictant que les ingrédients à la date d’expiration la plus proche sont prélevés en premier.

A la demande des autorités sanitaires la traçabilitéProcessus qui permet de suivre la création d’un produit de sa production à sa vente. alimentaire est aussi croisée, ou « bidirectionnelle ». « A partir d’un numéro de lot d’ingrédient ou de matière première, on peut retrouver le produit fini, le client, quand il a été vendu et le bon de livraison » explique-t-on chez Sphinx Manager. De même un numéro de lot sur un produit fini permet de remonter aux ingrédients, aux matières premières, aux fournisseurs, aux dates de commande…

La GPAO de l’agroalimentaire doit donc être à la fois spécifique et complète pour gérer l’ensemble du process. Une particularité dans le domaine des ERP.